Observar cambios de coloración
Tomar el tiempo que dure la hidrólisis
Para identificación de sabor
Para hidrólisis de sacarosa y almidón
Tomar 2 ml de la muestra cada 5 min.
Calentar en baño maría durante 5 minutos
Para identificación de poder reductor
Para identificación de solubilidad
Mezclar y colocar en baño maría hirviendo
Colocar en un tubo de ensayo 2 ml de cada carbohidrato
Calentar en baño maría durante 10 minutos
Colocar en un tubo de ensayo
Tomar 2 ml de sacarosa y añadir 10 gotas de HCl 10%
Añadir 3 ml de agua y de alcohol
Identificar la solubilidad del carbohidrato a temp. amb. y en ebullición
Poner 1 ml en dos tubos de ensayo
Determinar el sabor de los glúcidos indicados
Añadir a cada tubo 5 gotas de Fehling A y 5 gotas de Fehling B
Colocar 20 ml de almidón 2% en un matraz Erlenmeyer
Pesar 1 g de cada carbohidrato
Efectuar reacción de Fehling
Dejar enfriar y realizar prueba de Fehling
Determinar el tiempo oque tarda en obtenerse azúcares reductores