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中央厨房模式

2016-07-05 11:20:11 0 举报
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中央厨房模式是一种集中式食品加工和配送的模式，它通过将食材采购、加工、储存和配送等环节集中在一个大型的现代化厨房中进行，以提高食品加工的效率和质量。这种模式通常由专业的餐饮公司或连锁企业运营，可以为多个餐厅或快餐店提供统一标准的食品。中央厨房模式具有成本低、效率高、食品安全可控等优点，已经成为现代餐饮业发展的重要趋势之一。
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大纲/内容
按成本卡分解成原材料采购表
门店
出品配货
根据菜品开始申购
审核
收单
不审核
接受订单
下级采购或配货
店长审核
原材料采购单
供应商
采购汇总
对账
店内审核
定时报单
中央厨房
收货
采购中心
加工
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