大型酒店餐饮部组织结构图
2023-05-09 11:05:31 2 举报AI智能生成
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餐饮部是酒店中非常重要的一个营业性部门，基本上酒店营业收入的30%--40%是来自餐饮部，基本上餐饮部会下设中餐厅、西餐厅、咖啡厅、宴会部、食街、管事部、酒水部、中西厨房以及扒房等分部门，而实际上又因各个酒店性质不同而有所差别
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大纲/内容
客房送餐
迎宾
迎宾助理
酒水收银
吧台助理
点菜员
点菜助理
营业部长
二楼服务员
二楼助理
二楼部长
传菜员
传菜助理
保洁
保洁助理
传菜部长
楼层经理(一二楼)
服务员
宴会助理
宴会部长
四楼服务员
四楼助理
四楼部长
五楼服务员
五楼助理
五楼部长
楼层经理(三四五楼)
餐饮经理
2人
烧烤房
燕鲍翅
10人
炉台
切配
打荷
3人
上什
5人
面点
1人
西点
洗菜间
洗确间
冷库
初加工
荷王
厨师长
菜品总监（负责菜肴出品）
行政总厨
餐饮总监
大型酒店餐饮部组织结构图
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