美食新趋势
2023-06-01 14:25:33 10 举报AI智能生成
美食维度的赚钱模式。
作者其他创作
大纲/内容
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地方特色
传统制作面临升级机会
基础设施完善
冷链物流技
打破区域限制
直播带货
速食化
标准化
全国化
2022中国特色小吃十大品牌
1
正新鸡排
上海正新食品集团有限公司
2
杨国福麻辣烫
上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司
3
张亮麻辣烫
黑龙江盛世千秋餐饮管理有限公司
4
三顾冒菜
四川三顾冒菜品牌管理有限公司
5
喜姐炸串
南京无边界餐饮管理有限公司
6
西少爷肉夹馍
奇点同舟餐饮管理(北京）有限公司
7
夸父炸串
北京万皮思食品科技有限公司
8
紫光园
北京市紫光园餐饮有限责任公司
9
芙蓉树下四川冒菜
成都蓉膳坊餐饮管理有限公司
10
阿甘锅盔
上海多串餐饮管理有限公司
出圈的地方特色美食
例如
淄博烧烤
广西酸嘢
重庆酸菜鱼
柳州螺蛳粉
武汉热干面
药食同源
中式养生成为一种生活方式
群体养生新场景
工作学习
熬夜通宵
日常养生
运动健身
美肤护发
暴饮暴食
安神助眠
2021年
《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》的通知，
明确药食同源物质的动态调整和管理规范
生物技术
科技赋能未来食品
新原料
原料新搭配
健康原料替代此前的甜味剂、酸味剂等
例如
赤藓糖醇（替代阿巴斯甜）
洛酮糖（将替代赤藓糖醇）
物理性能改性
物理、化学方法不断应用在食品加工过程中，生产工艺不断突破、革新
例如
三顿半：医药工业冻干技术——还原咖啡的风味
生物性创新
利用合成生物技术将可再生原料转化为重要食品组分、功能性食品添加剂和营养化学品
技术
基因工程
代谢工程
细胞工程
蛋白质工程
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