茶艺师必备的六大茶类品鉴图谱
2025-08-10 00:04:40 0 举报AI智能生成
茶艺师必备的六大茶类品鉴图谱
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大纲/内容
绿茶
产地与种类
龙井茶
产自杭州西湖区
特点为扁平光滑，色泽翠绿
毛峰茶
主要产于安徽黄山
特点为芽叶肥壮，白毫显露
冲泡技巧
水温控制
一般使用80-85℃的水温
避免用沸水以免破坏茶叶的鲜嫩
泡茶时间
第一泡约30秒
后续泡茶时间逐渐增加
品鉴要点
茶汤色泽
清澈明亮，带有绿意
香气
清香持久，有豆香或栗香
口感
鲜爽回甘，无苦涩味
红茶
产地与种类
正山小种
产自福建武夷山
特点为带有松烟香和桂圆香
祁门红茶
主要产于安徽祁门
特点为香气高长，滋味醇厚
冲泡技巧
水温控制
使用接近沸腾的水，约95-100℃
高水温能充分提取红茶的香气和味道
泡茶时间
第一泡约3-5分钟
后续泡茶时间根据个人口味调整
品鉴要点
茶汤色泽
红艳明亮，有金圈
香气
浓郁的果香、花香或木质香
口感
醇和甘甜，无涩感
白茶
产地与种类
白毫银针
产自福建福鼎
特点为芽头肥壮，满披白毫
白牡丹
主要产于福建政和
特点为芽叶连枝，形似花朵
冲泡技巧
水温控制
使用85-90℃的水温
避免用沸水以免破坏白茶的自然甜味
泡茶时间
第一泡约1-2分钟
后续泡茶时间可适当延长
品鉴要点
茶汤色泽
清澈透亮，呈淡黄色或金黄色
香气
清新淡雅，带有毫香或花香
口感
甜润柔和，有回甘
黄茶
产地与种类
君山银针
产自湖南岳阳君山
特点为芽头肥壮，满披金毫
蒙顶黄芽
主要产于四川雅安蒙顶山
特点为芽叶细嫩，色泽金黄
冲泡技巧
水温控制
使用8590℃的水温
适宜的水温有助于保持黄茶的鲜嫩和香气
泡茶时间
第一泡约30秒至1分钟
后续泡茶时间根据个人口味适当延长
品鉴要点
茶汤色泽
黄亮透明，有光泽
香气
清香淡雅，有毫香或甜香
口感
醇和甘甜，无涩感，有回甘
乌龙茶
产地与种类
铁观音
产自福建安溪
特点为条索卷曲，色泽砂绿
大红袍
主要产于福建武夷山
特点为岩韵明显，香气高长
冲泡技巧
水温控制
使用95-100℃的水温
高水温有助于乌龙茶的香气和味道的释放
泡茶时间
第一泡约30秒至1分钟
后续泡茶时间根据个人口味适当调整
品鉴要点
茶汤色泽
金黄或橙黄，清澈明亮
香气
花果香或木质香，持久不散
口感
醇厚回甘，有喉韵
黑茶
产地与种类
普洱生茶
产自云南西双版纳
特点为条索粗壮，色泽深褐
安化黑茶
主要产于湖南安化
特点为紧压成砖，色泽黑褐
冲泡技巧
水温控制
使用100℃的沸水
高水温有助于黑茶的陈化和转化
泡茶时间
第一泡约5分钟
后续泡茶时间可适当延长，以适应个人口味
品鉴要点
茶汤色泽
深红或棕红，透亮
香气
陈香浓郁，有药香或木质香
口感
浓郁醇厚，有滑润感
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