酶学性质研究

酶学性质研究主要探索酶的活性、稳定性、特异性和动力学等特性。这些性质直接影响酶在生物体内的功能和应用。活性是酶催化反应的能力，受温度、pH值和底物浓度影响；稳定性则关乎酶的寿命，受热、酸、碱或有机溶剂的影响。特异性涉及酶对特定底物的识别能力，决定其作用范围。动力学研究酶的反应速率与底物浓度的关系，有助于理解酶的作用机制和优化酶的应用条件。