第一章：绪论
是应用自然科学以及工程学的原理，依靠生物作用剂（biological agents）的作用将物料进行加工，以提供产品或为社会服务的技术。
4.下游处理
（4）酶反应过程和发酵过程各具特点
（1）微生物菌体发酵
（1）常温，常压
特点
定义：
生产过程：
（2）微生物酶的生产
过程：
（2）原料来源丰富、价廉
2.深层培养法
1.菌种制备
3.发酵工艺
（4）产物的分离纯化
①多学科，综合性的科学技术②有生物催化剂的参与
是指利用培养微生物来制得产物的需氧或厌氧的任何过程。
发酵定义：
（2）生物催化剂的制备
社会服务 or 工业生产
（3）生产设备简单
培养方法：
特点：
目的：
（3）微生物代谢产物发酵
3.发酵
（4）微生物转化发酵
1.生物技术
2.种子制备
1.表面培养法
（1）原材料的预处理
2.生物反应过程
发酵工业的范畴：
（3）生物反应器及反应条件的选择
