蛋白消化及功效比值

蛋白消化及功效比值（PDCAAS）是一种衡量蛋白质营养价值的指标，它考虑了蛋白质的消化率和氨基酸评分。PDCAAS的值介于0和1之间，越接近1表示蛋白质的生物利用率越高，即人体对蛋白质的吸收和利用越好。PDCAAS通常用于评估植物性蛋白质源（如大豆、豌豆等）与动物性蛋白质源（如肉、鱼、奶制品等）之间的营养价值差异。通过比较不同蛋白质来源的PDCAAS值，人们可以更好地选择适合自己的蛋白质摄入方式，以满足身体对营养的需求。