勾兑流程

勾兑流程是酿酒过程中的一个重要环节，它涉及到酒的质量和口感。一般来说，勾兑流程包括以下几个步骤：首先，根据产品标准和配方进行小样勾兑和大样勾兑；然后，对小样勾兑确定的各类基础酒之间的比例以及与同类产品固定年份酒的感官品评结果进行对照，检查是否符合固态发酵标准；接着，对组合的基础酒进行理化分析，测定其总酸、总酯、甲醇含量等指标；最后，对组合的基础酒进行尝评，从而确定产品的感官风格质量。整个勾兑流程需要精细操作，才能保证酒的质量和口感。