62雇佣客户
2017-01-15 17:59:23 0 举报AI智能生成
刘润5分钟商学院——62雇佣客户
作者其他创作
大纲/内容
概念
雇佣顾客，就是给客户一个预设的奖励，比如一盘水果，然后在他面前放一个计时的沙漏。
这两个东西放在一块，给他工具，给他奖励，你的顾客就被雇佣上岗，来帮你检查上菜时间
这种方法有一个好处是，每一个餐厅的每个时间点的每一道菜品的检查率都是100%“上菜速度”
就可以做到非常好的贯彻
这两个东西放在一块，给他工具，给他奖励，你的顾客就被雇佣上岗，来帮你检查上菜时间
这种方法有一个好处是，每一个餐厅的每个时间点的每一道菜品的检查率都是100%“上菜速度”
就可以做到非常好的贯彻
翻台率：一家餐厅的总收入，大概可以用每桌所点菜品的价格，乘上餐厅的满座率，
乘上每一桌的翻台率。翻台率指每一桌一天能接待多少波客人。
餐厅的翻台率和零售业、投资界中的周转率有点类似，提高翻台率的两个方法
乘上每一桌的翻台率。翻台率指每一桌一天能接待多少波客人。
餐厅的翻台率和零售业、投资界中的周转率有点类似，提高翻台率的两个方法
方法1：让客户吃的尽量快一点，比如肯德基里面，放快节奏的音乐
用硬板凳等等，但是这样只能起到暗示的作用，客户吃的快慢，不是由你完全决定的
用硬板凳等等，但是这样只能起到暗示的作用，客户吃的快慢，不是由你完全决定的
方法2：提高自己的上菜速度，通过减少客户等菜的时间，提高翻台率。
上菜速度是餐厅可控的，是有效提高翻台率的因素
上菜速度是餐厅可控的，是有效提高翻台率的因素
子主题
运用
场景1：通过小费提升服务水平（美国会有普遍给服务员小费的习惯）
场景2：打分点评让服务更好（中国公司通过服务后在APP上的点评打分给员工相应的奖励或处罚）
小结
当管理成本，大于交易成本的时候，这件事应该交给市场，
在企业的外部完成，而不是自己来做。雇佣客户。就是把对员工的管理，
变成与客户交易
在企业的外部完成，而不是自己来做。雇佣客户。就是把对员工的管理，
变成与客户交易
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