门店运营
2017-02-07 17:04:50 0 举报
AI智能生成
门店运营是指对零售、餐饮等实体店铺的日常经营管理,包括商品陈列、销售策略、客户服务、库存管理、人员培训等方面。门店运营的目标是提高销售额、提升客户满意度、优化成本结构,从而实现企业的长期稳定发展。为了实现这些目标,门店运营需要关注市场动态,调整商品结构,提升服务质量,加强员工培训,以及运用现代科技手段提高运营效率。同时,门店运营还需要与其他部门密切配合,确保供应链的顺畅运作,降低库存风险。总之,门店运营是企业成功的关键因素之一,需要精细化管理和持续创新。
作者其他创作
大纲/内容
服务
培训
新人入职流程商定
新人培训工作流程
工作流程
前厅流程细化
店长、主管及前厅员工参与
制定前厅操作流程
后厨流程细化
后厨主管、店长参与
制定后厨操作流程(与李重复)
交流群
充分利用交流群协助多部门工作
加强员工之间交流
增强企业凝聚力
管理
菜单
电子菜单
灯箱灯片、电子显示屏
外卖网上菜单
店内纸质菜单
根据老化程度更换菜单(刘珂、单、店长主管)
菜品调整更换菜单(店长主管、李、单等)
新品推出菜单(李、单、店长主管)
营业额
每天营业额统计分析
同期比额、完成情况
分拆问题及时调整
预估第二天营业额
每月营业额统计分析
分析每月完成情况、调整
确定下月销售、目标
每季度营业额统计分析
分析每季度同比完成情况
制定下一季目标
每年营业额统计分析
分析全年完成情况、做同期比
制定下一年销售目标
制度管理
前厅基本制度
收款制度
发票管理
存款
后厨上墙基本制度
卫生局要求制度
标准化、5S制度等
成本控制
前厅物料的消耗管理
发现漏洞
后厨原材料基本监督
原材料价格、品质
品牌推广
全员参与提高品牌意识
品牌识别提高
VI设计
空间设计
顾客体验
体验反馈(店内)
用餐人群图表分拆(店长统计出后给)
口味
线上反馈
图表分析(店长、主管、李一份)
及时整改
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