果蔬贮藏保鲜技术
2019-09-18 16:34:15 0 举报AI智能生成
果蔬贮藏保鲜技术
作者其他创作
大纲/内容
采收及采后处理
采收
分级
包装
预冷
辐射处理
涂膜处理
化学处理
贮藏方式及设备
传统贮藏方式及设施
冷藏保鲜库
气调保鲜库
国外果蔬保鲜技术及水平
国内果蔬保鲜技术及水平
贮藏保鲜工艺
贮前准备
贮藏管理
出库销售
概念
保鲜
保鲜意为保持新鲜，包括贮藏、运输、和销售等保鲜，通常意义的保鲜指的是贮藏保鲜。
内外因素
果蔬的自身内在品性是其新鲜水平的固有本质，品种的这种固有本质即是内因。
采取各种方式抑制衰老，保持新鲜的措施即是外因。
化学组成及成熟衰老的变化
采前因素影响
种类与品种
果蔬的栽培管理
植物生长调节剂及化学药剂
人工环境
采后生理
呼吸代谢
呼吸强度
影响呼吸强度的因素
本身因素
环境因素
机械损伤和微生物浸染
失水与环境湿度
失水对产品的影响
严重失鲜
破坏生理代谢
降低耐储性和抗病性
与失水相关概念
空气
相对湿度
影响失水因素
果蔬自身
机械损伤
环境因素
防止失水措施
包装、打蜡或涂膜
增加库内空气湿度
使用微风库
病害与防治
冷害
概念
症状
防止和减轻措施
适温贮藏
温度调节和锻炼
间歇升温
变温处理
气调
调节湿度
化学处理
激素控制
冻害
概念
症状
防止措施
微生物病害
真菌和细菌
相互传播
防治方法
物理
化学
综合
农业和商业
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