第七期课程作业（卡佛分析法）

替换（substitute）

能否加入个性化服务？

为家庭提供温情的主题包厢，为朋友聚餐提供欢乐的主题包厢

整合（combine）

对于已预订的顾客，引导入座和上菜能不能整合到一起

确定顾客到店时间，提前准备好菜品和包厢（坐席），让顾客到店即可享受美食

调整（adjust）

餐厅的服务员，厨师，经理是否要调整？

增加服务员人数？招聘高级厨师？根据业绩提升经理工资？

修改（modify）

能否改变原本的书面评价形式？

改为线上评分，语音点评（服务员提问，顾客回答，录音记录）

另外用途（put to another use）

在顾客吃饱之后，能提供什么特别服务满足顾客需求？

组织桌游？音乐欣赏？魔术表演？

消除（eliminate）

能否减少顾客等候的时间？能否避免顾客打翻菜品？

为员工设定工作时间指标，给顾客提供沙漏（20分钟），规定时间内上齐若干菜品

重组（rearrange）

能否调换菜品的上菜顺序？

征求顾客意见，按顾客的对菜品的喜好顺序上菜

经过对创意餐厅运营流程的分析，得出以下可试运行的改善方案：1.替换原有的单一包厢风格，根据不同的顾客人群，设定主题包厢（配套相应的壁纸，桌椅，餐具等）2.整合已预订顾客的入座和等候时间，根据顾客预计到店时间，提前准备好菜品和服务员，让顾客到店就能享受到优质的服务和美食。3.修改原本的书面评价形式，改为语音评价和线上评分。4.在顾客吃饱之后，根据顾客的需求，为其提供桌游或音乐演奏或魔术表演。5.消除顾客长时间等候的情况，用沙漏给每一单限定时间，限定厨师和服务员的对每桌菜品的工作时间。6.此方案可行性低：为了饮食的健康，大部分菜品需要按正规顺序上菜，仅甜品前后顺序可以调整，因此改变菜品上菜顺序可能性不大，且当顾客人数偏多时，对于菜品喜好难以统一，不方便进行定制。

创意餐厅SCAMPER分析