第七期课程作业(卡佛分析法)
2018-01-23 22:26:27 0 举报
如何更好的做出决策(作业)
作者其他创作
大纲/内容
替换(substitute)
能否加入个性化服务?
为家庭提供温情的主题包厢,为朋友聚餐提供欢乐的主题包厢
整合(combine)
对于已预订的顾客,引导入座和上菜能不能整合到一起
确定顾客到店时间,提前准备好菜品和包厢(坐席),让顾客到店即可享受美食
调整(adjust)
餐厅的服务员,厨师,经理是否要调整?
增加服务员人数?招聘高级厨师?根据业绩提升经理工资?
修改(modify)
能否改变原本的书面评价形式?
改为线上评分,语音点评(服务员提问,顾客回答,录音记录)
另外用途(put to another use)
在顾客吃饱之后,能提供什么特别服务满足顾客需求?
组织桌游?音乐欣赏?魔术表演?
消除(eliminate)
能否减少顾客等候的时间?能否避免顾客打翻菜品?
为员工设定工作时间指标,给顾客提供沙漏(20分钟),规定时间内上齐若干菜品
重组(rearrange)
能否调换菜品的上菜顺序?
征求顾客意见,按顾客的对菜品的喜好顺序上菜
经过对创意餐厅运营流程的分析,得出以下可试运行的改善方案:1.替换原有的单一包厢风格,根据不同的顾客人群,设定主题包厢(配套相应的壁纸,桌椅,餐具等)2.整合已预订顾客的入座和等候时间,根据顾客预计到店时间,提前准备好菜品和服务员,让顾客到店就能享受到优质的服务和美食。3.修改原本的书面评价形式,改为语音评价和线上评分。4.在顾客吃饱之后,根据顾客的需求,为其提供桌游或音乐演奏或魔术表演。5.消除顾客长时间等候的情况,用沙漏给每一单限定时间,限定厨师和服务员的对每桌菜品的工作时间。6.此方案可行性低:为了饮食的健康,大部分菜品需要按正规顺序上菜,仅甜品前后顺序可以调整,因此改变菜品上菜顺序可能性不大,且当顾客人数偏多时,对于菜品喜好难以统一,不方便进行定制。
创意餐厅SCAMPER分析
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