饮用茶的三个阶段
唐代煮茶法
煮茶前，先把茶叶碾成粉末，烧开水后将调料放入，再将茶粉撒入锅内。<br>饮用时，趁热将茶渣和茶汤一起一起喝下去，谓之“吃茶”<br>
宋代点茶法
用开水冲泡茶粉，并用茶搅拌后饮用
日本茶道起源于此
时间轴
汉代
商业化
成都成为我国茶叶最早的集散中心
东汉出现茶饼，方便运输
宋代
1000年以前泡茶技艺的改进;水质的讲究;斗茶获得。拿来当药用。
元代
700年以前，制作散茶，重炒略蒸，拿来当药用。
明代
据今600多年，黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成。
清代
300年以前，中国茶风靡世界，独步世界茶市，当时出口茶叶的只有中国，工艺以烘青和炒青为主
红黄绿白黑青六品种茶出现
近代
1846-1886年是中国茶叶的兴盛时期
1886-1947年，是中国茶叶生产的衰落时期(政治、经济方面、国际茶叶市场竞争失败)。
1950-1988年，是中国茶叶生产的恢复发展时期，政府的支持和重视，大力恢复旧茶园，建立新茶园，改进新品种，推行科学种茶，茶叶经济走向稳定发展之路。使得茶叶生产量居世界第二位。
空间分布
西南茶区
中国最古老的茶叶产地
云南、贵州、四川、西藏东南部地区
高档绿茶、普洱茶喝花茶的主要产地
华南茶区
广东、广西、福建、海南、云南南部等地
铁观音、英德红茶、大红袍、凤凰单丛、六堡茶、西山茶等均产自这一茶区
江南茶区
江南茶区以长江为界线，从长江抵达南岭，包括浙江、湖南、江西、安徽等地
质优高档绿茶的集中产区，如西湖龙井、碧螺春等，在中国茶区中占据着相当重要的地位
江北茶区
江北茶区从长江向北，直抵信阳，从西部的大巴山延伸到江苏北部，包括陕西南部，湖北北部，河南南部，安徽北部以及江苏北部等地区
该茶区以生产绿茶为主，茶树均为灌木型中小叶种，生产的名茶有六安瓜片、信阳毛尖、紫阳毛尖
产量排行
NO1.中国
茶叶种植面积和产量双第一
中国产量261.6万吨，2018年全球茶叶种植面积为488万公顷，茶叶产量589.7万吨，全球茶叶总出口量为185.4万吨
