选择一瓶好酒的标准
2020-05-29 10:14:24 0 举报AI智能生成
手把手教你解决如何识别一款好酒
作者其他创作
大纲/内容
选择一瓶好酒的标准
原材料
高粱
有机红缨子小红粱
颗粒直径
均3.5 mm左右/粒
小麦
优质有机小麦
颗粒要求
金黄色，颗粒坚实、饱满、均匀、皮薄，无霉变
生产
酿造工艺
传统酿造工艺：“12987”工艺
窖池
窖龄
XX年老窖池
窖池产量
XX吨--XX吨
勾调
茅台 XXX 酿酒大师勾调
酒型
坤沙
碎沙
翻沙
串沙
品评
感官
香气
酱香突出，香气幽雅，空杯留香持久
口味
酒体醇厚，丰满，诸味协调，回味悠长
风格
典型酱香风格
理化标准
总酸（以乙酸计）/（g/L）
大于或等于1.40
总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L)
大于或等于2.20
乙酸乙酯 /（g/L）
小于或等于0.30
企业管理
卫生指标
应符合GB/T 2757
甲醇 a/（g/L）小于等于：0.6
氰化物 a /（mg/L) 小于等于：0.8
包装
GB/T 10346
酒瓶封装严密，无渗漏现象
使用符合食品卫生标准的瓶、盖
包装箱内有防震、防碰撞的间隔材料
“合格证”置于包装内
运输
杜绝强烈振荡、日晒、雨淋，装卸时轻拿轻放
不得与有毒、有害和腐蚀性物品混运
贮存
贮存条件
通风、干燥、阴凉的地方
不得与潮湿地面接触
不得与有毒、有害和腐蚀性物品混贮
贮存恒温：10℃-25℃为宜
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