流通环节食品安全监管基础知识
2020-09-10 13:39:01 2 举报AI智能生成
流通环节食品安全监管基础知识
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大纲/内容
六 食品检验及食品质量监测
一 食品检验
一、法定检验
二、快速检测
二 食品质量检测
一、监测组织
二、监测内容及监测计划
三、监测过程管理
四、监测结果处置
附：《江苏省流通环节食品抽样检验工作规范（试行）》相关附件
附件一：食品检验参考品种及项目
附件二：食品质量检验细则式样
附件三：食品抽样检验工作单
附件四：食品检验抽样参考数量
附件五：食品抽样检验工作参考格式文书
七 食品召回及退市管理
一 食品召回
一、食品召回制度
二、食品召回程序
三、相关法律责任
二 食品退市
一、食品退市制度
二、食品退市程序
三、食品退市处置及相关法律责任
八 食品安全信息发布及投诉受理、申诉、咨询
一 食品安全信息发布
一、食品安全信息发布制度
二、食品安全预警制度
二 食品安全咨询、申诉、举报处置
一、法规要求
二、处置措施
九 食品安全事故应急处置
一 食品安全事故分级及其应急响应
一、食品安全事故分级
二、食品安全事故响应
三、流通环节重大食品安全事故应急响应
二 食品安全事故的监测、预警与报告
一、监测系统
二、预警系统
三、建立通报制度
三 食品安全事故应急处置
一、工作原则
二、组织机构
三、处置工作
四、处置保障
附件：食品安全突发事件应急指挥设备设施管理制度
一 食品组成及污染控制
一 食品及食品基本组成
一、食品及分类
二、食品营养成分的基本组成
三、食品质量要素
二 食品变质及其控制
一、食品变质的主要原因
二、食品保藏原理及其贮藏技术
三、食品运输要求
三 食品添加剂及非食品添加物
一、食品添加剂
二、非食品添加物
二 食品安全及食品质量体系
一 食品安全基本概念
一、食品卫生
二、食品安全
三、食品毒理学
四、食品风险评估
五、食品安全风险监测
二 食品质量保障体系
一、GMP认证
二、HACCP认证
三、QS认证
四、有机食品认证
五、绿色食品
六、无公害食品
七、保健食品
三 流通环节食品安全监管的法律体制
一 食品安全的监管体制
一、食品安全监管的主体
二、食品安全监管的分工
三、食品安全监管的协调
二 工商部门的监管职责
一、对食品经营主体的监管
二、对食品经营对象的监管
三、对食品经营行为的监管
四、对食品安全风险的监管
三 食品安全的监管程序
一、食品安全的许可程序
二、食品安全的抽检程序
三、食品安全的强制程序
四、食品安全的处罚程序
四 工商执法人员的法律责任
一、行政处分责任
二、行政领导责任
三、行政追偿责任
四、刑事责任
四 食品市场主体准入
一 食品流通许可
一、许可申请与受理
二、审查与批准
三、延续、变更、撤销、注销及吊销
二 食品流通许可的监督检查
一、经营条件监督检查
二、食品许可档案的建立
五 食品经营的监督管理
一 进货查验和记录监管
一、进货查验和记录内容
二、相关行政处罚
二 销售记录监管
一、流通许可
二、销售记录要求
三、相关行政处罚
三 食品安全制度和从业人员健康证明监管
一、建立健全食品安全管理制度要求
二、提交健康证明要求
三、相关行政处罚
四 批发市场、集贸市场履行食品安全管理责任监管
一、批发市场、集贸市场履行食品安全管理责任要求
二、相关行政处罚
五 食品贮存监督管理
一、食品贮存要求
二、相关行政处罚
六 食品标识管理
一、预包装食品标识
二、散装食品标识
三、进口食品标识
四、食品添加剂的标识要求
五、食品广告的要求
六、相关行政处罚
七 食品安全信用档案管理
一、食品安全信用档案建立规范
二、食品安全信用档案使用规范
八 乳制品监督管理
一、乳制品监管要求
二、相关行政处罚
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