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流通环节食品安全监管基础知识

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流通环节食品安全监管基础知识

2020-09-10 13:39:01   2  举报

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流通环节食品安全监管基础知识

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大纲/内容

六　食品检验及食品质量监测

一　食品检验

一、法定检验

二、快速检测

二　食品质量检测

一、监测组织

二、监测内容及监测计划

三、监测过程管理

四、监测结果处置

附：《江苏省流通环节食品抽样检验工作规范（试行）》相关附件

附件一：食品检验参考品种及项目

附件二：食品质量检验细则式样

附件三：食品抽样检验工作单

附件四：食品检验抽样参考数量

附件五：食品抽样检验工作参考格式文书

七　食品召回及退市管理

一　食品召回

一、食品召回制度

二、食品召回程序

三、相关法律责任

二　食品退市

一、食品退市制度

二、食品退市程序

三、食品退市处置及相关法律责任

八　食品安全信息发布及投诉受理、申诉、咨询

一　食品安全信息发布

一、食品安全信息发布制度

二、食品安全预警制度

二　食品安全咨询、申诉、举报处置

一、法规要求

二、处置措施

九　食品安全事故应急处置

一　食品安全事故分级及其应急响应

一、食品安全事故分级

二、食品安全事故响应

三、流通环节重大食品安全事故应急响应

二　食品安全事故的监测、预警与报告

一、监测系统

二、预警系统

三、建立通报制度

三　食品安全事故应急处置

一、工作原则

二、组织机构

三、处置工作

四、处置保障

附件：食品安全突发事件应急指挥设备设施管理制度

一　食品组成及污染控制

一　食品及食品基本组成

一、食品及分类

二、食品营养成分的基本组成

三、食品质量要素

二　食品变质及其控制

一、食品变质的主要原因

二、食品保藏原理及其贮藏技术

三、食品运输要求

三　食品添加剂及非食品添加物

一、食品添加剂

二、非食品添加物

二　食品安全及食品质量体系

一　食品安全基本概念

一、食品卫生

二、食品安全

三、食品毒理学

四、食品风险评估

五、食品安全风险监测

二　食品质量保障体系

一、GMP认证

二、HACCP认证

三、QS认证

四、有机食品认证

五、绿色食品

六、无公害食品

七、保健食品

三　流通环节食品安全监管的法律体制

一　食品安全的监管体制

一、食品安全监管的主体

二、食品安全监管的分工

三、食品安全监管的协调

二　工商部门的监管职责

一、对食品经营主体的监管

二、对食品经营对象的监管

三、对食品经营行为的监管

四、对食品安全风险的监管

三　食品安全的监管程序

一、食品安全的许可程序

二、食品安全的抽检程序

三、食品安全的强制程序

四、食品安全的处罚程序

四　工商执法人员的法律责任

一、行政处分责任

二、行政领导责任

三、行政追偿责任

四、刑事责任

四　食品市场主体准入

一　食品流通许可

一、许可申请与受理

二、审查与批准

三、延续、变更、撤销、注销及吊销

二　食品流通许可的监督检查

一、经营条件监督检查

二、食品许可档案的建立

五　食品经营的监督管理

一　进货查验和记录监管

一、进货查验和记录内容

二、相关行政处罚

二　销售记录监管

一、流通许可

二、销售记录要求

三、相关行政处罚

三　食品安全制度和从业人员健康证明监管

一、建立健全食品安全管理制度要求

二、提交健康证明要求

三、相关行政处罚

四　批发市场、集贸市场履行食品安全管理责任监管

一、批发市场、集贸市场履行食品安全管理责任要求

二、相关行政处罚

五　食品贮存监督管理

一、食品贮存要求

二、相关行政处罚

六　食品标识管理

一、预包装食品标识

二、散装食品标识

三、进口食品标识

四、食品添加剂的标识要求

五、食品广告的要求

六、相关行政处罚

七　食品安全信用档案管理

一、食品安全信用档案建立规范

二、食品安全信用档案使用规范

八　乳制品监督管理

一、乳制品监管要求

二、相关行政处罚

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