烘焙门店运营内容
2021-09-13 15:23:03 0 举报
烘培门店运营主要内容
作者其他创作
大纲/内容
临期促销
技术生产部给予方案
节日性活动
POS商品分类(收银键位)
产品种类越丰富、越新鲜、越好
下半月分配45%
选择库存类型
产能提升
操作方式
产能减少
成品库存
计划主推产品
前端商品展示(小程序展示)
清点后,反馈市内对接群,进行补发
在原有的基础上产能提升
监督人:法人
限定库存
呆滞物料
物料节约
入柜售卖
人流高峰摆放试吃台
申报需求,督导设置活动
公司商品
生产计划调整
通过周盘点及查询门店预货周期表
至少提前三天与技术生产部沟通
选择三种数量或以下的产品
发布至门店商品
活动促销
选定售卖产品
成本少一分,利润多一分
销售提升
产品卖点扩展
近期活动
检查价签的名称与价格是否正确
产品陈列
回访
主推产品,目的性销售
新品或促销产品应以堆头形式陈列
成本控制
可代替性物料
调整减量
执行人:店长
门店内部调拨
现烤师傅填写实际生产数量
当产品报废率长期偏高时
社群运营
相关产品设置活动,促销消耗
无到货/烂货/少货
上半月分配55%
口味
生产计划
产品轮替和上新
四个制作流程,90分钟内分配
口感
营业目标
编辑上架/下架
客情维护
处理方式
计算每日达成率
吸粉目标
工艺
月度总达成率
当天活动
天天特价
生产师傅开始生产
生产过程浪费
不良品数值过高
检查垃圾桶
每门店印刷调查问卷二维码
目标计划
七天预定量
报废率依然偏高
更换除必上款外的其他产品
到货
预货(下单时间为每天下午1点前,到货时间N+1)
产品导购
阶梯式激励
节后特殊物料清点
以一周或15日为一个节点
门店提升计划
库存录入
吸收整改
充值目标
店长内部沟通协调
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