华东区域员工餐（AB包）回访调研
2021-07-25 04:02:48 45 举报AI智能生成
调研门店用户需求并分析总结，分阶段展示问题和解决方案
作者其他创作
大纲/内容
每天都在使用
与毛菜混合使用
夜班使用
周末或者节假日使用
偶尔使用
未使用
使用情况
蔬菜太单一，多换品种
蔬菜|素菜
鸡鸭鱼菜品太多，猪肉类菜品少，家常菜少
素菜还好、荤菜油大
荤菜｜肉类
菜品单一、重复率高
面点类
蛋类｜奶类|
粥类｜谷物
中式早餐
三明治类
汉堡类
奶类
西式早餐
早餐
午餐
晚餐
加餐
时间
增加早餐产品
开发小炒肉菜品及素菜
卤肉火烧、三明治、汉堡
春天
夏天
秋天
冬天
季节
元旦3天
春节7天
清明节3天
劳动节5天
端午节3天
中秋节3天
国庆节7天
法定节假日
阶段性
夏季菜品以清淡为主，多上新凉菜
品类
1、根据门店每月需求编排菜单2、增加素菜3、开发小炒肉类菜品4、建议把销量最好卖的3款产品固定在每日菜单中
方便、简单并便捷
节约时间(省时省力）
不方便处理（如：猪蹄先蒸后炒）
物料号不准确，导致几家门店开不出货
下单系统
操作
甜、酸、咸
麻、辣、香
鲜、滑、脆
绵、软、醇
劲道、清淡、爽口
口味
高，价格贵
低，适中
成本
食用安全
建议猪蹄斤数使用人数由20人改为15人
营养合理
感官良好
素菜变色多，好几次吃不了
蔬菜不太好，洗过就不能用了，不新鲜
色泽和谐
猪肉和排骨味道太腥，不太新鲜
香气宜人
滋味纯正
品质
自由主题
华东区域员工餐（AB包）回访调研
提升门店使用体验与满意度并提升公司收益
已沟通门店负责人主辅料组建分开下单
联系采购寻找优质适中原材料，尽力降低成本
沟通相关部门加强菜品保鲜监管
联系相关部门配合维护
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