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酒店收货标准管理流程
2024-01-09 21:59:44
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酒店收货标准管理流程
收货流程
收货流程图
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大纲/内容
通知相关部门进行收货
通知管事部打扫收货平台和货垫
收货重点标准：1.包装类食品收货标准 1.1食品包装是否完整，有无二次包装现象。 1.2真空包装食品是否有膨胀漏气现象。 1.3罐装食品标签是否完整，有无胖听凹陷现象。 1.4食品品牌、规格需与采购单保持一致。2.冷藏冷冻类食品收货标准 2.1冷藏食品表面温度不得超过标签标识的温度要求+3。 2.2对于冰鲜冷藏食品，其中心温度应在8℃上下浮动。 2.3冷冻食品表面温度应在-9℃上下浮动，在接收后贴上 解冻标签，按照解冻食品的第二保质期处理要求。3.进口类食品收货标准 3.1进口食品包装上需由中英文标签。 3.2进口食品需有相关检疫检测报告。 3.3中英文标签上的品名、规格、生产日期与进口食品检 疫证保持一致。4.鲜肉类食品收货标准 4.1新鲜的禽畜生肉需提供当天的动物检疫合格证明，而主人等肉类还需提供肉质品质检疫合格证。
厨房主管级以上员工进行收货
所有纸箱包装不得入厨房
是否为厨房食品
收货员每日对收货物品进行检查是否符合收货标准
餐饮部
收货部
收货部、使用部门和供应商在采购订购单及送货单签字
易腐烂食品收货次序优先于其他食品
按照周转箱（依据酒店实际情况准备）进行分类收货
酒店收货标准管理流程
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