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蛋白质组成知识点笔记

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2022-10-20 16:06:45   0  举报

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蛋白质组成知识点笔记

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蛋白质

蛋白质组成

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大纲/内容

组成元素

C H O N S

含氮量接近 16%

氨基酸

氨基酸的种类和名称

非极性脂肪族氨基酸（脂肪族碳氢链）

极性中性氨基酸（极性基团）

芳香族氨基酸（苯环）

酸性氨基酸（羧基）

减性氨基酸（氨基，胍基，咪唑基）

特殊氨基酸

谷氨酸：R基为H；脯氨酸；亚氨基酸

含羟基氨基酸：丝苏酪

含硫氨基酸：半胱氨酸甲硫氨酸

版胱氨酸：含-sh，具有还原性，可形成胱氨酸

理化性质

两性电解质

紫外线吸收性质

茚三酮反应

肽

寡肽

多肽

由50个及以上氨基酸以肽键链接形成的肽成为蛋白质

蛋白质分子结构

蛋白质的组成层次

C H O N 等元素

决定蛋白质多样性的因素

氨基酸的种类不同

氨基酸的数量不同

氨基酸的排列顺序不同

蛋白质分子的空间结构不同

蛋白质分类

根据蛋白质组成成分

单纯蛋白质

结合蛋白质=蛋白质部分+非蛋白质部分（核蛋白，脂蛋白，糖蛋白，金属蛋白，磷蛋白）

根据蛋白质形状

纤维状蛋白：长短>10：如角蛋白

球状蛋白质：多数

蛋白质生理功能

生物体的重要组成成分

参与生物体各种重要的生理活动

氧化

执行功能的主要方式

蛋白质与小分子相互作用

蛋白质与核苷酸相互作用

蛋白质与蛋白质相互作用

主要组织相容性复合物参与的分子识别

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