黄精荞麦饼干工业流程图
2022-11-21 19:59:45 0 举报1
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大纲/内容
体外抗氧化能力测定（黄精荞麦饼干与两款市场普通粗粮饼干对比）
理化性质
饼干品质
体外消化速率
黄精荞麦饼干初始配方
脆度、硬度、咀嚼度
黄精荞麦饼干的生产工艺研究及其品质分析
黄精荞麦饼干配方优化
酸价、过氧化值
血糖生成指数的预测
感官评价
污染物
质构特性
砷、铅、总菌数、大肠杆菌属、霉菌
水分、蛋白质、脂肪、膳食纤维
总抗氧化能力FRAP值的测定
体外消化特性测定（黄精荞麦饼干与两款市场普通粗粮饼干对比）
三款饼干RDS、SDS、RS含量变化
黄精荞麦饼干烘焙工艺条件优化
ABTS+*清除能力测定
总还原力测定
质量指标测定
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