餐饮/央厨/仓库配送供应链业务流程
2023-12-04 09:26:46 0 举报
餐饮/央厨/仓库配送供应链业务流程主要包括：采购、储存、生产、配送和销售。首先，根据需求进行原材料的采购，确保食材的新鲜和质量。然后，将采购的食材进行分类储存，便于管理和使用。接着，根据订单需求进行食品的生产，包括烹饪、装配等步骤。生产完成后，将食品进行包装和标签，准备配送。最后，通过专业的配送团队，将食品准时送达各个销售点，满足消费者的需求。在整个流程中，都需要严格控制食品安全和卫生，确保消费者的健康。同时，也需要通过数据分析，优化供应链管理，提高效率和效益。
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大纲/内容
采购补货/越库采购
退货、分库、入库、入库位、录系统、跨店调货
订单履约业务流转图
预售库存（虚拟）
打款划账、账期核对
统计、接收、核对发货单、分拣准备、贴签
是否缺货
仓库存货越位区
门店财务部门
浏览
销售层面（OMS+端）
FINISH
门店采购下单
仓库发货区
配送至C端
司机车队
包裹单、送货单费用、赔付等
不可用库存
仓库出库办公室
调拨建议、补货建议
前厅、前场
生产车间区
门店采购费用支出入账
接单、配单、取消、拦截、退单、分单
财务部：（电商部门、仓库部门）
提单
可用库存（可发货）
城市配送点/门店（B端）
领料、生产、包装、贴签
运输中、分波中心、转运中心
电商部
在库可用库存
到达、卸货、交接
仓库库位、上架、巡查、盘点、调整、报损/过期
比价供货商/指定供货商，拆分发货单
核验、打回、补单
后厨、后场、前厅
START
门店其它支出入账
仓库出库核验区
路线监控、GPS、路线调优、载具调优
客户/用户自提、签收、配送
银行卡流水
出库流水单、报损单、调拨单费用、实际运费耗材费
出库单分拣
调货单
汇总多门店
2次核验、打包、出库单审核、贴单
核对、钩稽、月/季度帐套
仓库月台区
后厨、后场
最后一公里
订单拆分
仓库拣选区
核对应收应付
门店管理
收件签收、确认路线、发车
门店库存盘点/损耗支出入账
原始订单、支付流水单、预收运费耗材费
仓库层面（WMS）
仓库月台区/预约
仓库入库办公室/仓库月台区
分拣、调货
越库配货
仓库存货库位区
后场理货、组合（制作）、上货架
仓库出库缓冲区
运力办公室/平台/公司
调度层面（OMS）
选供货商、询价、比价、采购下单
账面库存
出库单/发货单审核
费用、成本、利润计算
配送至B端
装车、码货、核验、拍照
分拣任务分配、PDA配货
门店POS营业收入入账
审单、改单、送券、赠品、优惠、备注
分波转运中心
不可销售库存
OMS订单管理系统来处理此业务
前厅下单、购物、点餐
采购单付款
订单审核
打包发货
代发至B端/C端
销售、调度、仓库层流程图
门店营运
可售库存（活动、预留）
采购付款/商家接单
已分配库存
发货单/采购单
预约、验货、入库、分拣、录入、退货入库验收
拒单驳回、调拨、收单、配仓、打出库单、打面单
分区、分线、分类、分客户、分车
门店营销费用支出入账
入库单成本、金额
门店其它收入入账
已占用库存
供应商接单、收单
门店采购下单/线上渠道下单
在途库存
已出库库存
年度财报
分配仓库（收单机构）
发货单审核
1、先进先出调增2、分拣预备货
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