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茶叶分类笔记-伍刻茶馆-视频笔记

茶叶分类笔记-伍刻茶馆-视频笔记

2023-07-21 11:37:29   11  举报

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根据B站伍刻茶馆视频记录的笔记，有所缺漏。

多巴胺配色

茶叶

笔记

思维

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大纲/内容

2023.06.27发布《伍刻茶馆-开篇》

我们只做三件事

深入真茶山

探寻真工艺

制作真好茶

来哔哩哔哩只做一件事

好好讲解茶叶知识

不讲故事

不讲情怀

实实在在把茶叶这个农副产品给大家讲清楚

更系统

更准确

更趣味

2023.06.29发布《中国六大茶叶类概述：一、绿茶篇》

序：分类问题

不是：绿茶树上长绿茶，红茶树上长红茶

同一片茶树叶子，因为制作工艺不同，发酵程度不同。

看茶做茶.因茶做茶

云南大叶种茶叶-比较适合做成普洱茶

江苏浙江这带的茶叶偏小-比较适合做成绿茶

举例：同样是猪肉，制作方法不同：红烧肉、小炒肉……

绿茶：唯一不发酵茶叶

鲜叶-萎凋（失水）-杀青（灭活-活性酶）-干燥

四种工艺

干燥

烘青：采摘，萎凋，杀青，作形，烘干（炭火烘）

六安瓜片

太平猴魁

黄山毛峰

……

晒青

生普毛茶-大叶种毛茶

杀青

炒青：采摘，萎凋，炒青（杀青），作形，干燥（炒）

龙井

碧螺春

雨花茶

……

蒸青

恩施玉露（蒸汽杀青）-湖北

仙人掌茶-湖北

日本的茶叶

特点

绿汤

绿叶

鲜爽

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