真空低温技术路线图
2023-08-02 11:30:23 0 举报肌原纤维蛋白结构变化对凝胶性的影响
作者其他创作
大纲/内容
硬度与蛋白结构关系模型
真空低温热处理对鸡肉肌原纤维蛋白凝胶性变化机制研究
水分移动特性
傅里叶红外光
扫描电镜
ANS荧光光谱
持水性与蛋白结构关系模型
差式扫描量热法
弹性与蛋白结构关系模型
凝胶电泳
凝胶持水性
相关性分析
蛋白质结构从属关系
凝胶性与肌原纤维蛋白结构变化相关性分析
热处理温度与蛋白结构相关性
凝胶质构特性
PCoA分析
聚类分析
表面疏水性
一元线性回归分析
低场核磁
肌原纤维蛋白制备
凝胶流变性
真空低温热处理时长/温度对肌原纤维蛋白凝胶性影响
真空低温热处理时长/温度对肌原纤维蛋白结构影响
热处理时长与蛋白结构相关性
蛋白凝胶性核心影响因素
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