分光光度法测定亚硝酸盐含量

取冷卤肉样品切碎，四分法取样

用组织粉碎机制成匀浆

试样的预处理

万分之一电子分析天平称取一定量样品于锥形瓶，平行取三份

加入饱和硼砂溶液和70℃纯化水，沸水浴加热后，冷水浴冷却至室温

转移提取液至200mL容量瓶，加入亚铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液，定容后静置。

用滤纸过滤，弃去初滤液，收集续滤液，转移至50mL容量瓶。

依次加入对氨基苯磺酸溶液和盐酸萘乙二胺溶液，静置，反应完成后获得待测样品。

亚硝酸盐提取

吸取0.00 mL、1.00mL、2.00 mL、3.00 mL、4.00 mL、 5.00 mL亚硝酸钠标准使用液至50 mL容量瓶

依次加入对氨基苯磺酸溶液和盐酸萘乙二胺溶液，静置，反应完成后获得标准样品。

标准曲线样品的制备

开机，预热，调节波长到538nm

清洗比色皿，校零（开盖调0%，关盖调100%）

按浓度从低到高的顺序测标曲样吸光度，记录数据

蒸馏水清洗比色皿，测量待测样，记录数据

取出比色皿，清洗。关闭仪器。

亚硝酸盐的测定

取样时用四分法

取样后要先沸水浴

过滤前要静置，过滤时要使用干过滤，弃去初滤液

对氨基苯磺酸和盐酸萘乙二胺的加入顺序不能颠倒

比色皿要拿毛玻璃面，装液高度在约2/3

注意事项

冷卤肉中亚硝酸盐含量测定（分光光度法）