上菜流程
2016-03-18 22:52:48 20 举报
餐厅基本上菜流程
作者其他创作
大纲/内容
否,我还没写
是的,我已经勾单并写上编号了
出品部出品菜品
与出品部同事沟通,更换
否,不相符
报上菜名,并说“请慢用”
提醒客户还有菜品没上,并表示马上会跟进、催菜。
在厨打单上写上自己的编号
否,客户菜品已经上齐。
是否已经在客户的机打点菜单上勾单、写编号?
否,我忘记勾单了
是否已经报菜名?
是,相符
是的,我已经报菜名了
接过菜品以及厨打单
菜品是否与厨打单上的内容相符(种类、数量)
用托盘清理客人桌面上的食物残渣与空盘
是,客户还有菜品没上齐。
是,已经写上
菜品装托盘,传递到客户桌上
否,我忘记报菜名了
在客户的机打点菜单上勾单,写编号。
上菜流程结束
检查客户是否还有菜品没上
是否已经在厨打单上写上自己的编号?
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