茶叶分类1
2016-12-14 10:54:36 0 举报
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茶叶是一种常见的饮品,其分类繁多。按照制作工艺的不同,茶叶可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶等几大类。其中,绿茶是不经过发酵处理的茶叶,保留了茶叶的天然香气和营养成分;红茶则是经过全发酵处理的茶叶,具有浓郁的香气和口感;乌龙茶则是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶,口感清香爽口;白茶则是采用嫩芽和叶片为原料,经过轻微加工而成,口感清淡回甘;黑茶则是经过长时间的储存和发酵处理,具有独特的陈香和口感。
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大纲/内容
按制造程序分类
毛茶
外形粗放
精茶
形状齐整
按焙火程度分类
生茶
焙干水分5%以下
半熟茶
熟茶
按萎凋程度分
萎凋茶
白茶
青茶
包种茶
乌龙茶
红茶
按茶树品种分
青心乌龙
铁观音
四季春等
按发酵程度分
不发酵茶
绿茶
龙井茶
碧螺春
半发酵茶
青茶/乌龙茶 15%
茉莉花茶 20%
冻顶茶 30%
铁观音 40%
白毫乌龙 70%
全发酵茶
红茶 100%
按熏花种类分
素茶
未熏花
花茶
茉莉花茶
桂花系等
按季节分
春茶
4月-5月
夏茶
5月-8月
秋茶
8月-9月
冬茶
9月-次年4月
按茶色分类
绿茶
炒青绿茶
眉茶
珍眉、凤眉等
珠茶
珠茶、雨茶等
细嫩炒青
龙井、雨花茶、松针、碧螺春等
烘青绿茶
普通烘青
闽烘青、苏烘青等
细嫩烘青
黄山毛峰、太平猴等
晒青绿茶
滇青、川青、陕青等
蒸青绿茶
煎茶、玉露等
红茶
功夫红茶
滇红、安徽祁红、闽红、川红
红碎茶
叶茶、碎茶、片茶、末茶
小种红茶
正山小种、烟小种
青茶
闽北乌龙
武夷岩茶、水仙、肉桂
闽南乌龙
铁观音、奇兰、水仙、黄金桂
广东乌龙
凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞
台湾乌龙
冻顶乌龙、包种
黄茶
黄芽茶
君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽
黄小茶
北港毛尖、平阳黄汤等
黄大茶
霍山黄大茶、广东大叶青
白茶
白芽茶
白毫银针
白叶茶
白牡丹、贡梅
黑茶
湖南黑茶
安化黑茶
湖北老青茶
蒲圻老青茶、湖北佬扁茶
四川边茶
南路边茶
西路边茶
滇桂黑茶
六堡茶、普洱熟茶
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