Rillettes Poisson
2017-04-02 04:35:07 0 举报
Rillettes Poisson,一道源自法国的经典美食,以其独特的口感和丰富的层次深受食客们的喜爱。这款鱼酱主要由新鲜的鱼肉制成,经过精心的烹饪和调味,最终呈现出一种浓郁而滑腻的质地。鱼肉在制作过程中被慢慢地熬煮,直到其完全溶解,形成一种半透明的酱汁。这种酱汁再经过冷却和搅拌,使其变得更加浓稠,最后再加入一些调料,如柠檬汁、洋葱等,以增加其风味。Rillettes Poisson的味道鲜美而丰富,既有鱼肉的鲜美,又有调料的香气,入口即化,让人回味无穷。无论是作为开胃菜,还是搭配面包或者饼干,Rillettes Poisson都是一道不可错过的美食。
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大纲/内容
Poivre
Pesées
Rillettes de poissons
Poissons fumés
Oignons émincé congelés
Paprika déshydraté
Crème UHT
DOSAGE180g/verrine (+/-2%)
Oeufs entiers spray
Huile
Mélange homogène
Amidon modifié
Capsulage sous-vide vapeur
Réglage hauteur du plateauRéglage profondeur du plateauDépression -0.4BCroisure entre 4 et 7 mm
Oeufs réhydratés à l'huilePaprikaJus de citron
Stérilisation à l'autoclave
Jus de citron
CUTTER SALSAVITESSE : 1
CrèmeLait d'amidon
Oignons surgelés
Verrines
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