咖啡店
2018-01-05 11:27:53 0 举报
怎么开一家咖啡店
作者其他创作
大纲/内容
人员
咖啡店选址
首先人员招聘，招聘说下两个岗位，店长是重中之重，可以自己做也可以招一个店长。店长的工资组成是工资+分红，初期分红一般10%-20%。然后就是聘请咖啡师，咖啡师刚入行的工资一般在2500左右。
合理控制灯光的照射范围和光源亮度，如果需要把灯光打到每张桌子上，一定要提前定好位置，要不然后期调整会很麻烦。
咖啡店创业
选商铺：首先选择开咖啡店的商铺一定是能做餐饮的商铺。其次建议初次创业的人商铺面积在80-100平左右，然后需要看下周围入住率，不养店。房屋格局不要长条形的，面宽至少6米以上，过道不能只有一条。可以选择一层+二层类型的降低成本。
门面显眼，清晰，让消费者一眼能看明白这是咖啡馆。
建造吧台
加盟
桌椅设置
咖啡店选项目
选街道：商业街，步行街首选
自营
确定一家咖啡店的人员架构。一般架构是店长-领班和厨师长-吧台服务员咖啡师和厨师
灯光氛围
传统营销
项目定位，咖啡馆的项目定位有：高端商务型休闲型，咖啡餐厅，社区咖啡
管理
咖啡店装修
根据之前的定位确定风格，风格有小清新风：针对小女生，工业风：针对年轻人，原木风等，如果选择主题类风格的话，餐品也需要具备此类风格。
确定风格
吧台是咖啡馆非常重要的地方，如果有较大的空间建议设计较宽大，较长的吧台，可以更好展示咖啡的制作过程。然后设置专门的储存间储存原料、工具和包装盒。还有吧台下的地板，操作过程中会有水落在地板上，所以吧台下的地板一定要防水。
新媒体营销
打造门面
加盟好处是比较省事，基本上都有品牌从头教，培训，经营等坏处是加盟费贵，设备，物料，装修等价格比市场价贵出20%左右。加盟知名品牌咖啡店初期资金最好在150万以上。
营销
选商圈：根据定位来选商圈，如果是高端商务型，周围500米内最好靠近高端写字楼，如星巴克通常开在写字楼一层。休闲型可以靠近居民，但是一定要选择有一定消费能力的中高档社区。
桌椅外观设置根据定位风格来，桌椅的大小设置，如果想提高翻台率的话，可以把桌椅设置小一点，如果主打休闲的话，可以设置沙发位，建议不要用高脚凳。
传统营销的主要方法有：1.会员卡优惠2.开业前举办试饮3.服务员推销
自营好处是主要成本是租金，设备，人员工资，相对于加盟来说，投入成本较低，但是一切都需要自己摸索，建议初资本不雄厚的创业者选择自营。
自营需要自己确定好自己的餐品，必须有主打款而且一般咖啡店会有甜点，咖啡杯和明信片销售。
制定严格合理的管理制度，奖罚措施，这个建议多问问有经验的前辈和多看看这方面的书籍。
新媒体营销的主要方法有：1.网络红人推荐2.当地贴吧论坛推广3.问答平台推广4.微信公众号推荐，其中可以一到两种试试，按性价比第二种和第三种都是不错的。
合理的晋升渠道。清晰的给出晋升标准。
如果选择慢形态的咖啡店，每天每平米5-6块左右，如果是快形态的咖啡店，每天每平米可以7-9块
准备资金，最好有自己的积蓄再创业，初次创业不建议借钱。
咖啡店经营
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