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餐饮服务蓝图

2018-03-19 17:11:07 288 举报
餐饮服务蓝图是一种用于规划和设计餐厅运营流程的工具，它通过图形化的方式展示了从顾客进入餐厅到离开餐厅的整个过程。蓝图中包含了各个环节的关键步骤、人员分工、时间安排等信息，有助于提高服务质量和效率。此外，餐饮服务蓝图还可以作为培训新员工和改进现有流程的参考依据。总之，餐饮服务蓝图是一种实用的管理工具，能够帮助餐厅经营者更好地规划和管理餐厅运营。
餐饮管理
作者其他创作
大纲/内容
顾客行为
确认/录入系统
餐饮服务蓝图全流程（充分版）
迎宾行为
角色轴
解答
排号/预点餐
制作预点餐
推荐
就餐
等餐
进店/引导入座
传菜
咨询（确认需求、排出顾虑）
引导点餐
前厅行为
后厨行为
买单
时间轴
收银行为
制作所有餐
路过/查阅（关注/兴趣）
出餐
排队
点餐
确认就餐意愿
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