“海底捞”你学不会——读书笔记
2019-10-24 10:09:00 0 举报AI智能生成
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海底捞管理经验（读书笔记）
作者其他创作
大纲/内容
不要丢了西瓜
核心思想“职业精神”
海底捞怎么做
岗位上的员工做到岗位上的专业
员工自主多方探测成功办法
和气生财，多方协调
形成企业格局，专业度强，和气生财，发展顺利
成果是什么？
海底捞的危机
每个徒弟学到师傅的90%，第五代徒弟=90%*90%*90%*90%*90%=59%
师徒制弊端
人与流程和制度的匹配难，要不没有有效的监督，要不人变成机器人，没有创造
流程和制度的弊端
没有固定的标准用权，容易造成滥权
授权的灰色地带
考核指标
顾客满意度
员工积极性
干部培养
“海底捞”你学不会——读书笔记
把员工当人对待
核心思想“利他”
海底捞是怎么做的？
同行的员工住地下室，海底捞的员工住小区
创始人创业，客户要什么，他就给什么，客户满意度，差异化
给顾客惊喜
把员工当家里人，照顾员工父母兄弟姐妹
充分授权：免单，免菜，送小礼品
遵守制度与流程，说明只雇佣了双手，人最值钱的是大脑，要学会雇佣大脑
偷窃较少的节日是那些令人产生集体荣誉感的日子，偷窃较多的是充满焦虑或对爱的人充满期待的日期
语录
超出客户预期的服务，形成差异化竞争力，服务口碑由此产生
老板利他员工，员工利他客户，由此产生一线得力员工竞争力，产生客户好——企业好——员工好 的思维
弘扬双手改变命运
用麻将精神去工作
鼓励倡导勤劳，坚持，赚钱
员工间相互教学
理解员工，鼓励尝试
以结果为导向
干部的职责：1 带头作用；2 关心员工（生活关心、成长关心）；3 协调安排
核心思想“成长”
高强度的工作，筛掉沙子留下金子，比行业高的薪酬福利，层层鼓励
员工间相互鼓励，相互学习，成长度高
当你和我谈话时，你的手机响了，你的员工找你，我们就终止谈话，你优先处理你和员工之间的事情；当你同员工谈话时顾客需要帮助，你和员工就要终止谈话，首先要做的是立即帮助客户，这就是我讲的以客户满意率为中心的优先法则。
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