餐饮实战经营之综合成本管理思维导图
2020-09-28 15:07:13 0 举报AI智能生成
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餐饮实战经营之综合成本管理思维导图，分消防、人身、财产等安全管理，食材、能源、物料、人力等成本管理
作者其他创作
大纲/内容
餐饮实战经营之综合成本管理
食材成本管理
订货管理
盘点管理
收货管理
配菜管理
加工管理
能源成本管理
能源登记表
标准能源开关表
物料成本管理
物料使用量化表
月度盘点表
人力成本管理
小时工兼职工使用标准合同
根据人数配置人员
多级别员工配置
安全危机管理
食品废弃
验收货标准
温度管理
标签管理
预防交叉感染
消防安全
消防检查每月一次
电线
插板
燃气管道
消防培训与演练每月一次
消防视频
逃生疏散练习
消防设施使用
邀请消防队指导
消防报警拨打119
说清地点
说清火势
说清伤亡
清理消防通道
人身安全
伤害种类
割伤
烫伤
咬伤
打伤
常备药箱
拨打120
财产安全
丢失物品处理：交付吧台通知店长摄像头下打开取证失物登记与失主确认，留下电话
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