酸乳生产工艺
2021-04-14 19:07:04 1 举报
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酸乳常见生产工艺
作者其他创作
大纲/内容
粉料混配（高速缸搅拌）
添加果料/调味料/辅料等（酸奶发酵罐）
料液热处理（杀菌机或发酵罐）
二段预热（巴氏杀菌机）
鲜奶均质（均质机)
如：果肉、果酱、水果罐头、调味粉等
巴氏杀菌（巴氏杀菌机）
鲜奶净乳（净乳机)
一段预热（巴氏杀菌机）
鲜奶暂存（暂存罐）
二级均质
鲜奶预处理和混料阶段
菌种投入
酸奶发酵设备的清洗和消毒
产品包装（酸奶包装机）
酸奶发酵工段
冷却（巴氏杀菌机）
酸奶包装
保温培养（酸奶发酵罐）
料液冷却（冷排成发酵罐）
暂存（暂存罐）
成品冷贮（浸冷库房）
鲜奶浓缩和配料
发酵终止/搅拌/冷却（冷排或发酵罐）
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