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酸乳生产工艺
2021-04-14 19:07:04
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大纲/内容
粉料混配(高速缸搅拌)
添加果料/调味料/辅料等(酸奶发酵罐)
料液热处理(杀菌机或发酵罐)
二段预热(巴氏杀菌机)
鲜奶均质(均质机)
如:果肉、果酱、水果罐头、调味粉等
巴氏杀菌(巴氏杀菌机)
鲜奶净乳(净乳机)
一段预热(巴氏杀菌机)
鲜奶暂存(暂存罐)
二级均质
鲜奶预处理和混料阶段
菌种投入
酸奶发酵设备的清洗和消毒
产品包装(酸奶包装机)
酸奶发酵工段
冷却(巴氏杀菌机)
酸奶包装
保温培养(酸奶发酵罐)
料液冷却(冷排成发酵罐)
暂存(暂存罐)
成品冷贮(浸冷库房)
鲜奶浓缩和配料
发酵终止/搅拌/冷却(冷排或发酵罐)
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