餐厅图
2021-09-29 09:06:16   9  举报             
     
         
 餐厅内,柔和的灯光洒在精致的餐桌上,营造出一种温馨而舒适的氛围。墙壁上挂着一幅大型的艺术画作,为整个空间增添了一丝艺术气息。餐厅的一侧是一排宽大的落地窗,透过窗户可以看到外面的城市风光,让人感到无比惬意。餐厅的另一侧则是开放式的厨房,厨师们正在忙碌地烹饪着各种美食,香气四溢。餐厅的中央是一个宽敞的舞台,上面摆放着一架黑色的钢琴,偶尔会有音乐家在这里演奏美妙的音乐。餐厅的每个角落都充满了生活的气息,无论是坐在舒适的沙发上聊天,还是在吧台前品尝美酒,都能让人感到放松和愉快。
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 大纲/内容
 Why(为什么做)
  N
  迎宾人员询问顾客基本情况
  摆设餐位
    顾客进店时
  呈递菜单
  相关文件
  查看有无空位
  Input/Output
  完成基本服务
  Where(从哪里入手)
  职工接客比
  点餐完成后
  客户进店
  How(怎么做)
  就餐完毕后
  是否补点菜
  人均消费
  就餐一定时间后
  迎宾结束后
  传菜
  买单
  收银
  卫生清理
  What(做什么)
  顾客点餐
  服务人员呈递菜单
  获得收入,结束用餐流程
  流程
  输入:顾客
  Y
  顾客满意度
  服务人员上报是否可入座
  迎宾
   GB/T 31285-2014\t\t品牌价值评价 餐饮业
  上点心
  输出:菜品
  代理顾客进入大厅就坐
  上座率
  管理指标
  职工劳动量
  When(什么时候去做)
  提高顾客满意度
  获取顾客偏好
  GB/T 33497-2017\t\t餐饮企业质量管理规范
  完成核心功能
  查看店内有无空位
  输入:顾客点菜单
  餐厅消费流程图
  \tGB/T 28739-2012\t\t餐饮业餐厨废弃物处理与利用
  询问就餐人数等基本情况
  顾客入座后
  输入:收款
  客户等待
  收拾餐桌
  GB/T 39002-2020  餐饮分餐制服务指南GB/T 40040-2021\t\t餐饮业供应链管理指南
  做菜
  客户离开
  输出:菜单
  点菜
  满足顾客要求
   GB/T 13391-2009  餐饮企业的等级划分和评定 GB/T 26361-2010\t\t旅游餐馆设施与服务等级划分
   
 
 
 
 
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