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茶类六大品类知识点笔记

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茶类六大品类知识点笔记

2022-10-27 10:09:19   0  举报

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茶类六大品类知识点笔记

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茶类

茶品类

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大纲/内容

绿茶

产地

河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建等

特色

清汤绿叶，不发酵茶

茶汤

叶绿汤清、滋味醇美

香气

清新的豆香、花香、淡淡清鲜

加工工艺

鲜叶、杀青、揉捻、干燥

代表茶

西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、信阳毛尖等

保质期

12个月（密封，冰箱冷藏3年）

&lt;u&gt;功效&lt;/u&gt;

防辐射、放衰老、防癌、抗癌、杀菌、生津止渴、清热去火、解腻、减肥等

乌龙茶

产地

福建、广东、台湾等

特色

绿叶红镶边

茶汤

橙黄清澈

香气

既有绿茶的清香和花香，也有红茶醇厚回甘的滋味

加工工艺

采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙

代表茶

铁观音、文山包种茶、冻顶乌龙茶、

保质期

36月（密封后，放冰箱冷藏）

功效

温胃清肺、防癌、降血压、抗衰老、提神、消除疲劳、解热防暑、消炎杀菌、解腻、减肥等

黑茶

产地

云南、广西、湖南、湖北、四川、陕西等

特色

粗大黑褐、越陈越香、后（全）发酵茶

茶汤

红浓明亮、红油剔透，暗褐色

香气

香味醇厚、滋味浓厚如浆

加工工艺

杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、干燥

代表茶

六堡茶、普洱茶、湖南黑茶等

保质期

20年

功效

去油腻、解肉毒、暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖等

红茶

产地

主要位于我国东南沿海、云南、四川等地

特色

香高、色艳、味浓、叶红汤红、滋味浓厚甘醇、似桂圆汤，全发酵茶

茶汤

红色、暗红色

香气

香高色艳味浓、滋味浓厚甘醇

加工工艺

萎凋、揉捻、发酵、干燥

代表茶

祁门红茶、正山小种、川红、荔枝红茶等

保质期

36个月

功效

养胃护胃、生津止渴、促进食欲、抗氧化、消炎杀菌、可利尿、消除水肿、强壮心脏功能

黄茶

产地

湖南、湖北、四川、广东、浙江、安徽等

特色

黄叶黄汤

茶汤

黄中微泛红，似橘黄色，有深浅之分

香气

香气纯正、滋味浓醇回甘，清爽细腻，有毫香

加工工艺

鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥

代表茶

君山银针、北港毛尖、蒙顶黄芽、大青叶等

保质期

12个月（密封，冰箱冷藏3年）

功效

提神醒脑、消除疲劳、消食化滞、对脾胃最有好处

白茶

产地

福建福鼎、建阳、政和、松溪等

特色

外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清甜回甘

茶汤

淡绿清亮（高档）、浅黄明亮（中档）、泛黄尚亮（低档）

香气

新茶毫香清鲜，老茶滋味醇厚枣香药香

加工工艺

萎凋、干燥

代表茶

白毫银针、白牡丹、贡眉（寿眉）天目湖白茶等

保质期

20年

功效

老白茶药性好，防辐射、抗氧化、抗肿瘤;降血压、降血脂、降血脂、清热润肺、保护肝脏

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