人教版九年级化学下册第十二单元课题1人类重要的营养物质
2022-11-17 11:28:31 11 举报AI智能生成
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九年级化学下册第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质思维导图分享！！！本课题重点介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。
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大纲/内容
六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水
是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料
成人每天需60-70g
功能
动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分
植物的种子（如花生、大豆）
存在
由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成
构成
氧化→尿素+CO₂+H₂O，放出热量
合成→人体所需各种蛋白质
蛋白质被水解为氨基酸
人体蛋白质代谢
由血红素（含Fe²⁺）和蛋白质构成
作用：运输O₂和CO₂的载体
血红蛋白+O₂→氧合血红蛋白
CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O₂结合能力强200倍，导致缺氧而死
吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等
血红蛋白
生物催化剂
特点：高效性、选择性、专一性
酶
破坏蛋白质的结构，使其变质
物理：高温、紫外线等
化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba²⁺、Hg²⁺、Cu²⁺，Ag⁺等）等
引起变质的困素
应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存
蛋白质的变性（不可逆）
几种蛋白质
蛋白质
是生命活动的主要供能物质（60%-70%）
由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物
组成
淀粉被酶水解成葡萄糖
淀粉(C₆H₁₀O₅)n：存在于植物种子或块茎中
葡萄糖C₆H₁₂O₆：人体可直接吸收的糖
蔗糖C₁₂H₂₂O₁₁：主要存在于甘蔗、甜菜中
常见的糖
糖类
植物油脂：油
维持生命活动的备用能源
动物油脂：脂肪
分类
提供大量能量 39.3KJ/g
每日摄入50g-60g
油脂
多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取
存在：水果、蔬菜、鱼类等
缺VA：夜盲症
缺Vc：坏血症
作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
维生素
第十二单元课题1人类重要的营养物质
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