食品经营操作流程
2024-11-27 14:43:00 15 举报AI智能生成
食品经营操作流程
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大纲/内容
食品经营操作流程
审验供货商的经营资格<br>(向供货单位索取加盖企业印章的，有效的《食品流通许可证》《食品生产许可证》《营业执照》和产品合格等证明文件)
验明产品合格的证明文件(查验产品出厂合格证、查验产品检验检疫报告等)`
验明产品标识(生产日期、保质期等)
建立并登记购(销)台帐建立食品进货台帐、建立销货台帐(如实记录食品的名称、规格数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进(销)货日期等内容)，
清点、检查产品(检查是否破损、变质、发霉)
不合格食品
销毁处理<br>或退回供应商
合格食品<br>
存储
①按食品标签标明的温度贮存、保管食品<br>②各类食品成品应按品种、进库日期分类，分开存放<br>③定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。<br>
不合格食品
合格食品
上货架
各类食品成分要分开摆放按品种<br>分类
销售食品<br>①按规定做好售后服务<br>②接收消费者投诉<br>
资料分类装订存档将供货商提供的营业执照、食品流通许可证、产品合格证明复印件和购进食品票据分类装订成册存档。
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