全谷物食品的好处
2015-01-12 09:08:27 3 举报AI智能生成
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科学探索-全谷物饮食的好处
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大纲/内容
2015年1月5日的《JAMA内科学》
想要排除全谷物的其他部分，比如胚芽，来单独看麸糠对健康的效应，是很难的
明尼苏达州大学的流行病学教授戴维·雅各布斯
全谷物食品的好处
麸糠是全谷物的坚韧外壳，它含有抗氧化剂，B族维生素和纤维素。
麸糠
类似传统粗粮
：“如果你吃全谷物，你几乎总是受益，这一说法非常可信。”
如果人们每日所摄入的全谷物增加28克，过早死亡的风险下降5%，心血管疾病相关的死亡风险下降9%。
如果要研究全谷物的消费与一些疾病，如中风，心脏疾病或结肠直肠癌之间的关系，你会发现一致的结论，全谷物可以降低这些疾病的发生风险
之前有不少研究显示，全谷物食品的消费可以降低总死亡率和心血管疾病相关死亡率，但与癌症相关死亡率的关系并不是特别强烈
全谷物是健康饮食的一部分，为什么全谷物有这样的作用呢?孙认为，全谷物富含纤维，它的血糖生成指数较低，有助于抑制血糖水平的大幅度波动。此外，全谷物富含健康的化合物，矿物质和维生素也对身体有益。
波士顿的哈佛大学公共卫生学院营养学助理教授孙奇
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