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食品安全管理及信息化实践

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食品安全管理及信息化实践

2020-09-22 21:28:09   0  举报

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大纲/内容

下篇应用实践篇

4 食用农产品生产管理及信息化实践

4.1 农产品生产管理概述

4.2 种植业生产管理及信息化实践

4.3 畜牧产品生产管理及信息化实践

4.4 水产品生产管理及信息化实践

4.5 农产品 “三品”质量监管可追溯平台建立

5 现代加工食品安全控制及信息化实践

5.1 现代加工食品概述

5.2 乳制品安全控制及信息化管理

5.3 肉制品安全控制及信息化管理

5.4 果蔬制品安全控制及信息化管理

6 流通环节食品安全管理及信息化实践

6.1 相关基本概念

6.2 我国食用农产品流通模式的发展历程

6.3 “互联网+”时代下的农产品流通模式

6.4 食品冷链物流

6.5 我国流通环节食品安全追溯体系建设及信息化实践

7 餐饮环节食品安全管理及信息化实践

7.1 餐饮业的基本概念、分类及特点

7.2 我国餐饮业发展概况及趋势

7.3 我国餐饮业食品安全监管体系建设

7.4 我国餐饮业食品安全信息化监管实践

前言

上篇理论及技术基础篇

1 绪论

1.1 我国食品工业发展特点及食品安全管理制约因素

1.2 现代食品安全管理的必要手段——管理信息化

2 食品质量与安全管理基础及体系

2.1 概述

2.2 食品法律法规体系

2.3 食品安全管理机构及职责

2.4 食品质量安全市场准入制度

2.5 食品召回制度

2.6 进出口食品的监督管理

2.7 食品安全风险监测体系

3 食品安全信息溯源系统及相关技术

3.1 食品安全信息溯源系统

3.2 条码技术

3.3 RFID技术

3.4 GS1系统

3.5 物流跟踪技术

3.6 动植物DNA条形码技术

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