钙
99%在骨骼牙齿，1%在血液、组织液中。
钙的功能
形成和维持骨骼和牙齿的结构
形成和维持骨骼和牙齿的结构
参与血凝过程
其它（酶的激活、激素的分泌）
钙过量的危害（成人RNI：800mg）
肾结石
奶碱综合症（症状包括高血钙症、碱中毒和肾功能障碍）
高钙会降低锌的生物利用率，钙镁比大于5会引起镁缺乏。
钙摄入不足的危害
儿童期的佝偻病。
成年人的骨质疏松。
铁
铁60%—75%存在于血红蛋白中，其余25~30%铁以铁血红素和铁蛋白的形式储存在肝脏、骨髓中。
铁的功能
参与体内氧与二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程。
维持正常的造血功能
持正常免疫功能有关。催化促进β-胡萝卜素转化为维生素A
铁摄入不足的危害（成人RNI：男15mg，女20mg）
贫血
引起智力发育的损害及行为改变，损害儿童的认知能力；降低抗感染能力；
出现易烦躁，易疲劳，头晕，工作能力下降，恶心、便秘、腹泻及神经精神功能紊乱等
锌
锌缺乏的危害
儿少生长发育迟缓 青春期性发育延迟
性功能减退 精子产生过少
味觉 嗅觉功能下降 甚至丧失或有异食癖
创伤愈合不良 抵抗力下降 易感染
孕妇缺锌可致胎儿中枢神经系统先天畸形
智力下降
锌过量的危害（成人RNI：男15mg，女11.5mg）
成人一次摄入2g以上锌可导致锌中毒
过量的锌可干扰铜、铁及其他微量元素的吸收和利用，影响免疫功能。
