食物交换份法
每类食物按基本重量，换算出其他食物的重量，等价交换
根据食物交换表确定食物
谷薯类交换表
蔬菜交换表
水果交换表
大豆交换表
肉蛋交换表
乳制品交换表
油脂交换表（一汤勺10.2g）
确定总营养目标
确定三餐营养目标
根据碳水化合物需要量计算交换份
蔬菜类（17g）、水果类（21g）、大豆类（4g）：1份
牛乳类（12g）、坚果类：2份
谷薯类：其余
根据蛋白质计算交换份
总的蛋白质需要量-已配蛋白质量=肉蛋类事物份数
核对总交换份数
总能量/每份能量=总份数
总份数-已分配份数=剩余分数=脂肪摄入量
三大产能营养素供给量
碳水化合物/蛋白质/脂肪：55%~65%/10~15%/20~30%，取60%/15%/25%
食物交换原则
同类食物可以交换
血糖控制好的患者，可用水果和主食交换
肉蛋鱼禽豆可以交换
吃硬类应减少油的摄入
水果不和蔬菜交换
可以和细算法搭配
细算法算出一日膳食
交换法配出一周一月膳食
