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2024-08-29 19:33:43   0  举报

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KTV服务员作业流程

KTV网络拓扑图

服务员调度1

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大纲/内容

迎宾

全体站姿电梯口迎接客人，迎宾时不得在沙发上玩手机，不得嬉戏打闹

迎宾时大声清晰喊“欢迎光临,先生（女士）几位”

确定房间后询问客人是否点单：“哥（姐），酒水、小吃、果盘需要么？”

如有点单立即反馈给前台下单，无点单带领客人进入包房

包房待客

带领客人进入包房后：开启所有灯光开关，开启设备电闸，开启电视，<br>开启空调并调整到正确模式和温度，等待点歌机启动完毕可以正常点歌方<br>可离开包房，离开包房前大声清晰喊：“祝您欢唱愉快”

客人叫服务：首先大声回应：“来啦、有啥吩咐、有啥需要”；听到客人需求后<br>立即回应：“好嘞哥（姐）”。如未听清客人需求，要立即跑到客人面前询问。

准备工作

12:00上班后开启一楼大厅电源、吧台电源、冰箱灯光、7楼所有灯光和电闸箱电源

查看冰箱酒水饮料是否需要补充，如需进货反馈给老板

查看水果、干果是否需要进货，如需进货反馈给老板

1.迎宾待客

3.早班工作

清洁工作

水果间地面、台面卫生清洁

果盘、小吃盘、酒杯清洗

六、七楼垃圾清倒

检查各个包房卫生，发现保洁处理不干净的地方，需及时打扫干净，喷空气清新剂

送客

看到客人欢唱结束，立即进入包房查看是否有物品、设施损坏，如有损坏立即反馈给前台

如无物品、设施损坏即引领客人前往吧台结账：“哥（姐）这边前台结账”

如客人有退酒需马上进入包房确定剩酒数量并反馈给前台

客人结账时按电梯按钮等待客人结账完毕，并引领客人进入电梯：“哥（姐），慢走，欢迎下次光临”

2.送客收房

收房

将酒水全部撤出，空酒瓶除雪花需要回收外，其他全部扔进垃圾桶。

将小吃盘、果盘架等全部撤出，放回水果间。

清扫地面、茶几、沙发、卫生间，保证没有酒渍、果皮等

如烟味、酒味较大，需开门通风几分钟后喷空气清新剂

如无翻台客人等待，完成以上步骤后即可关闭所有机器、电视、空调，并向前台反馈此包房可售

4.晚班工作

打烊准备

最后一桌客人离店后关闭所有包房设备电闸，吧台电源开关，六、七楼除右数两个外的所有电闸以及所有灯光

查看所有包房卫生间、公用卫生间是否漏水

如垃圾过多需在打烊离店前清倒一次垃圾

确定以上工作做好后关闭五楼牌匾电闸和一楼大厅电闸后锁门离店

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